Aqueça o leite numa panela, juntamente com o pau de canela e a casca do limão. Quando estiver quente, deite-o para uma tigela e reserve.
Misture açúcar e canela noutra tigela e reserve.
Aqueça o óleo de fritar numa frigideira. Quando este estiver quente, pode começar a fazer as suas rabanadas.
Passe o pão pelo leite e escorra-o para tirar o excesso. De seguida, passe o pão pelo ovo e leve a fritar. Vire as rabanadas quando o fundo estiver dourado.
Quando a rabanada estiver dourada dos dois lados, retire-a do óleo e leve-a a escorrer em papel absorvente. Repita o processo até ter fritado todos os pães.
Passe as rabanadas no açúcar e canela enquanto estas ainda estão quentes, e coloque-as num tabuleiro para as servir.
Dicas
Pode usar qualquer tipo de pão nas suas rabanadas, mas procure que este não seja fresco, para que mantenha a sua forma.
Substitua o açúcar branco por açúcar amarelo para um sabor diferente.
Sirva as rabanadas com ovos moles polvilhados por cima, para um petisco ainda mais completo e saboroso.
Pode usar cravinho ou noz moscada no seu leite, para um toque de especiarias. Coloque-as no leite ao mesmo tempo que a canela e o limão.
Faça uma calda de açúcar simples para regar as suas rabanadas com 1 medida de açúcar, 1 medida de água, 1 pau de canela e 2 colheres de sopa de vinho do Porto. Ferva tudo e mexa bem até a calda reduzir um pouco. Regue as rabanadas apenas quando as for comer.