Comece a preparar as rabanadas. Misture numa panela o açúcar, a água, a casca de limão e a canela e deixe ferver por 5 minutos. Coloque numa tigela e reserve
Bata os ovos numa tigela e reserve-os.
Aqueça o óleo e, quando este estiver quente, passe as fatias de pão primeiro pela calda de açúcar e depois pelos ovos. Leve a fritar até dourar dos dois lados.
Retire a rabanada do óleo e escorra-a em papel absorvente. Repita até todas as fatias estarem prontas.
Polvilhe com açúcar e canela e deixe as rabanadas descansar.
Entretanto, prepare a calda de vinho do Porto. Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume, mexendo para dissolver o açúcar.
Quando obtiver uma calda espessa, desligue o lume e espalhe a calda pelas rabanadas.
Dicas
Certifique-se de que o pão não é fresco, para que este possa manter melhor a sua integridade.
Pode também servir o molho de vinho do Porto numa molheira, especialmente se tiver muitos convidados e não souber se toda a gente gosta da calda.
Junte sultanas ou passas à calda de vinho do Porto, para um toque diferente. Deixe-as ensopar bem no vinho antes de preparar a calda.
Vire o pão enquanto este estiver a fritar, para obter uma cobertura dourada dos dois lados.
Junte um pouco de mel à calda de vinho do Porto. Uma colher de chá ou duas deve ser suficiente para dar sabor.