Corte o pão em pedaços grosseiros e reserve-o. Corte também a sua couve em juliana (como se fosse para preparar caldo-verde).
Coza a couve numa panela com água ferver, temperada com um pouco de sal. A ideia é que a couve fique tenra, evitando que esta coza demasiado. Escorra e reserve.
Leve uma frigideira a lume, juntando-lhe um fio de azeite e o alho picado.
Junte a couve e deixe saltear durante uns minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o pão à frigideira, tempere com sal e pimenta, e mexa bem para incorporar os ingredientes.
Deixe cozinhar dois ou três minutos e desligue o fogo. Sirva ainda quente.
Dicas
Para uma refeição ainda mais rica, junte um pouco de feijão às suas migas de couve. Coza o feijão previamente e adicione-o depois do pão, para aquecer e ganhar sabor.
Pode usar um pouco de chouriço, para tornar este prato na refeição principal. Apenas terá de cortar o chouriço em pedaços pequenos e adicioná-lo à frigideira ao mesmo tempo que a couve.
Demolhe o pão num pouco da água de cozedura da couve, para o amaciar antes de o colocar na frigideira.
Junte 1 colher de sopa de vinagre às suas migas para conseguir um preparado mais coeso.
Use uma cebola picada no seu refogado para trazer ainda mais sabor ao prato.
Este prato é perfeito para aproveitar sobras de pão velho. Qualquer tipo de pão ou broa ficam bem nestas migas de couve.