Comece por ligar o seu forno a 180ºC e por untar bem a forma que vai usar com a margarina, seguida da farinha polvilhada.
Bata as claras em castelo e reserve-as.
Numa tigela, misture a manteiga e o açúcar e bata até ter um creme.
Acrescente o sumo e raspa do limão, o óleo e o leite e continue a mexer. De seguida, vá adicionado a farinha e mexa até ter uma massa homogénea.
Incorpore delicadamente as claras em castelo no preparado anterior, com a ajuda de uma colher.
Verta a massa para a forma untada e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer antes de servir.
Dicas
Se não tiver farinha com fermento, pode usar farinha normal e acrescentar uma colher de chá de fermento em pó à massa.
Muitas pessoas preferem adicionar um pouco de fermento em pó (cerca de uma colher de chá) mesmo que a farinha já contenha fermento, para que o bolo cresça ainda mais.
Vá fazendo o teste do palito para verificar o grau de cozedura do bolo e evitar que este seque ou fique malcozido.
Use qualquer tipo de açúcar que preferir, como açúcar amarelo.
Adicione um pouco de vagem de baunilha ou açúcar baunilhado à massa do bolo para um toque diferente.
Decore com açúcar em pó e raspas de limão espalhadas por cima do bolo.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. O sal faz com que demore mais a que as claras fiquem em castelo, mas torna-as mais firmes assim que chegarem a esse estado.