Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique a cebola finamente e lamine os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e alho, até começarem a dourar.
Corte os peitos de frango em cubos, acrescentando-os de seguida ao tacho e deixando-os cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Junte o caril e mexa bem, envolvendo todos os ingredientes nas especiarias.
Adicione o leite de coco, mexa tudo de novo e deixe apurar durante alguns minutos. Junte a manteiga e tempere com o sal e pimenta. Adicione também os coentros.
Mexa todos os ingredientes para que estes se combinem e desligue o fogão. O seu caril está pronto a ser servido.
Dicas
Dê mais sabor ao seu frango deixando-o numa marinada no dia anterior. Pode usar alho em pó, azeite, paprika, sumo de limão e gengibre para realçar o frango.
Pode acrescentar um pouco de vinho branco ao seu refogado, para refinar os sabores do seu caril.
Para um toque diferente, junte maçãs descascadas em gomos ao seu caril de frango. Adicione-as um pouco antes de desligar o lume, para que não cozinhem demasiado.
Para conseguir mais crocante no seu prato, adicione frutos secos quando for servir, como nozes e amêndoas laminadas.
Pode substituir o leite de coco por caldo de galinha, caso não tenha esse ingrediente em casa.
Pique coentros e salsa e coloque-a por cima do caril antes de o servir para conseguir mais sabor no seu prato.