Bolo brigadeiro
Chocolate, chocolate e mais chocolate... se é um fã deste ingrediente vai adorar esta receita, de certeza. Aprenda a fazer bolo brigadeiro.
Ingredientes
Para a massa:
- 200 g farinha
- 250 g açúcar
- 200 g chocolate negro
- 100 g manteiga
- 2 dl leite
- 5 ovos
- 1 colher de chá de fermento
- qb sal
Para o recheio e cobertura:
- 2 latas de leite condensado
- 200 ml natas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 12 colheres de sopa de chocolate em pó
- qb granulado de chocolate
Preparação
Para a massa:
- Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
- Unte uma forma de aro amovível com margarina e polvilhe com farinha.
- Derreta a manteiga e o chocolate (que deve ser partido em pedaços) em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco e mexa de vez em quando.
- Bata as gemas com o açúcar em velocidade média. Junte, aos poucos, o chocolate derretido, misturando tudo muito bem.
- Adicione o leite, alternadamente, com a farinha misturada com o fermento, enquanto continua a bater em velocidade baixa.
- Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal fino e envolva-as na massa de chocolate.
- Verta a massa na forma que preparou e leve ao forno durante 50 a 60 minutos (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).
- Retire do forno, desenforme após 10 minutos e deixe arrefecer completamente.
Para o recheio e cobertura:
- Leve ao lume um tacho com a manteiga, o leite condensado, o chocolate e as natas.
- Sem parar de mexer, deixe cozinhar em lume brando até a mistura começar a espessar (o que deve demorar cerca de 10 minutos).
- Para verificar que está pronto basta que, ao passar uma colher pelo fundo do tacho, o creme desgrude do mesmo.
- Retire do lume e utilize de imediato.
Para a montagem:
- Corte o bolo na transversal e recheie uma das partes com o creme de brigadeiro (este deve estar quente para conseguir barrar, caso contrário ele solidificará e não será possível barrar).
- Coloque a outra par¼te do bolo e cubra com o creme, espalhando e alisando a superfície.
- Polvilhe com o granulado de chocolate por todo o bolo e em grande quantidade.
Dicas
- O bolo brigadeiro é, como imagina, bastante calórico e com muito açúcar. Se está de dieta, não abuse! :)
- Na altura de decorar o bolo, uma das melhores opções é fazê-lo com morangos (embora este bolo não necessite de muita decoração).
- Se quiser torar o bolo brigadeiro mais húmido, pode utilizar meia chávena de óleo. Se tiver dúvidas sobre a quantidade de óleo a utilizar, o truque é usar 1/4 da quantidade de açúcar. Mas tenha em atenção que o óleo irá tornar este bolo ainda mais calórico.
- Outro truque para tornar este bolo mais húmido é picar a sua superfície com um garfo antes de espalhar a cobertura.
Dados Nutricionais
Serving: 50gCalorias: 603kcalHidratos de Carbono: 66gProteínas: 10gGorduras: 34gGorduras Saturadas: 15gColesterol: 140mgSódio: 191mgPotássio: 309mgFibras: 4gAçúcar: 40gVitamina A: 1031IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 2mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 3µgCálcio: 86mgFerro: 5mgManganês: 1mgMagnésio: 72mgFósforo: 200mgSelénio: 20µgZinco: 2mg