Leve ao lume, em banho-maria, a manteiga e o chocolate. Deixe derreter.
Mexa bem até obter um creme liso e homogéneo. Reserve.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Adicione o açúcar às gemas e bata até ficar um creme esbranquiçado.
Adicione o preparado de chocolate e manteiga e bata até ficar um creme liso e homogéneo.
Bata as claras em castelo e envolva bem no preparado anterior. Coloque numa taça e leve ao frigorífico.
Para o bolo:
Espalhe uma fina camada da mousse de chocolate no fundo de um prato rectangular,
Uma a uma, envolva rapidamente as bolachas no café e disponha no prato.
Quando terminar a primeira camada, espalhe uma camada generosa da mousse. Repita este processo três vezes.
Termine o bolo com uma camada de mousse e espalhe a amêndoa picada por cima.
Leve ao frigorífico durante 1 hora e 30 minutos antes de servir.
Dicas
Existem diversas formas de fazer este bolo de bolacha com chocolate. Esta é a versão que utiliza mousse de chocolate mas, se preferir fazer com brigadeiro, basta adicionar leite condensado à mistura de manteiga e chocolate.
Outra forma de fazer o creme de chocolate é misturar leite normal com com chocolate em pó e um pouco de farinha de maisena. A esta mistura deve adicionar as gemas dos ovos e o açúcar e levar ao lume.
A cobertura de amêndoas picadas é uma das melhores para este bolo. No entanto, pode decorar consoante o seu gosto pessoal. Uma óptima forma de o fazer é com bolachas raladas. :)
Outra opção para decoração, talvez mais refrescante, é com frutos vermelhos: morangos ou framboesas combinam sempre bem com este bolo de bolacha com chocolate. :)