Unte uma forma redonda, polvilhe-a com a farinha e reserve.
Separe as claras das gemas do ovos.
Num tacho, bata bem a margarina com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte o sumo de laranja e as gemas ao preparado anterior, batendo sempre entre cada adição.
Misture a farinha com o fermento e acrescente ao preparado, pouco a pouco (de forma peneirada) e batendo sempre.
Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura anterior, alternando com o coco ralado.
Deite o preparado na forma e leve a assar em forno moderado durante 40 minutos ou até cozer (confira com o teste do palito)
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó, coco ralado ou outra decoração ao seu gosto pessoal.
Dicas
Quando se faz um bolo de laranja, um dos truques essenciais é controlar e não abusar da quantidade de sumo de laranja. A quantidade de sumo para esta receita é de 300 ml. Não coloque mais do que isso ou irá estragar o bolo! :)
O coco é um alimento bastante calórico. Se quiser fazer um bolo mais saudável, pode diminuir um pouco a quantidade deste ingrediente.
As claras em castelo proporcionam uma textura mais fofa e esponjosa ao bolo de laranja e coco. Por isso mesmo, um dos segredos da confecção deste bolo passa por fazer bem as claras em castelo. :)
Pode decorar com açúcar em pó, com coco ralado ou com outra decoração qualquer, consoante o seu gosto pessoal. Uma boa opção poderá ser um pouco de chocolate líquido.
Não caia na tentação de adicionar calda de laranja no final para tornar este bolo mais húmido. Lembre-se que já tem 300 ml de sumo de laranja nos seus ingredientes e, por isso, a calda poderá estragá-lo.