Bater bem o açúcar amarelo com a manteiga e juntar as gemas dos ovos.
Acrescentar o puré de castanhas, o fermento e, por fim, as claras em castelo.
Levar ao forno em forma untada com manteiga e farinha.
Retirar o bolo quando estiver húmido.
Dicas
Para que o bolo de castanhas fique no ponto ideal, o mais importante é perceber quando o deve retirar do forno: deve estar ainda húmido. Não o deixe ficar totalmente seco!
Se quiser adicionar outro aroma, pode utilizar um pouco de canela em pó ou de erva-doce. Qualquer uma das opções faz uma boa combinação com as castanhas.