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Caldeirada de cabrito

Caldeirada de cabrito

Se está à procura de um prato de estilo mais tradicional, rico e cheio de sabor, esta caldeirada de cabrito não desilude. Aprenda a receita!
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Preparação 20 minutes
Cozedura 40 minutes
Total Time 1 hour
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Doses 6
Calorias 893 kcal

Ingredientes
  

  • 750 gr de cabrito
  • 1 colher de chá de colorau
  • 350 gr de cebolas
  • 2 dentes de alho
  • qb salsa
  • 2 folhas de louro
  • 1 pimento verde
  • 80 gr de chouriço
  • 400 gr de tomate
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 3,5 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de azeite
  • 1,5 kg de batatas
  • qb piripiri
  • qb sal
  • qb pimenta

Preparação
 

  • Corte o cabrito em pedaços pequenos. Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
  • Lave e descasque as batatas e corte-as em rodelas. Tempere com sal, pimenta e colorau. Corte também o pimento em tiras, a cebola e o tomate em rodelas e lamine os alhos.
  • Num tacho grande, coloque os ingredientes por esta ordem: cebola, pimento, alho, louro, batatas, carne e tomate. Repita até ter esgotado todos os ingredientes.
  • Corte o chouriço às rodelas e coloque-o na última camada.
  • Tempere com o açafrão e piripiri a seu gosto, e regue com o vinho branco e o azeite.
  • Tape o tacho e leve a lume médio durante cerca de 40 minutos. Vá retificando os temperos, e sirva com salsa picada a seu gosto.

Dicas

  • O cabrito deverá ser cortado em pedaços de tamanho pequeno para diminuir o tempo de cozedura.
  • Pode deixar o cabrito a marinar de um dia para o outro em vinho branco, temperando com sal e pimenta a seu gosto.
  • Pode também marinar a carne em sumo de limão ou em aguardente. Pode juntar ambos e criar uma marinada ainda mais forte, se preferir.
  • Pode dar mais cor à carne alourando-a num pouco de margarina antes de a juntar ao tacho.
  • Se não tem tomate, use molho de tomate de compra como substituto, colocando-o como se fosse uma camada ligeira.
  • Se marinou a carne, despeje a marinada no tacho, para dar mais sabor ao produto final.
  • O tempo total de cozedura vai variar segundo a carne, por isso deverá estar atento aos seus ingredientes. Regra geral, quando as batatas estiverem cozidas, pode retirar a caldeirada do lume.

Dados Nutricionais

Serving: 200GCalorias: 893kcalHidratos de Carbono: 55gProteínas: 29gGorduras: 58gGorduras Saturadas: 18gColesterol: 100mgSódio: 258mgPotássio: 1658mgFibras: 8gAçúcar: 7gVitamina A: 767IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 11mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 3µgVitamina C: 79mgVitamina D: 1µgVitamina E: 4mgVitamina K: 32µgCálcio: 80mgFerro: 5mgManganês: 1mgMagnésio: 105mgFósforo: 388mgSelénio: 25µgZinco: 5mg
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