Folar de Chaves
Quer fazer folar em sua casa e está à procura da receita tradicional de Chaves? Não precisa de procurar mais! Mãos à obra!
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 1 dl de água morna
- 6 ovos
- 30 g de manteiga
- 50 g de banha de porco
- 1,5 dl de azeite
- 30 g de fermento de padeiro
- qb presunto
- qb linguiça
- qb carne gorda de porco
- qb sal
Preparação
- Numa panela, misture o azeite, a banha e a manteiga, e deixe derreter em lume brando. Reserve.
- Coloque a farinha peneirada em cima da mesa de trabalho e abra uma cova no centro da farinha. Junte-lhe um pouco de sal, o fermento diluído na água morna e os ovos. Misture bem todos os ingredientes.
- Acrescente a mistura de azeite e demais gorduras e mexa bem até ter uma massa homogénea e parecida à massa de pão. Cubra uma tigela com farinha e coloque a massa nesta. Cubra com o pano e leve a levedar até triplicar de volume.
- Volte a colocar a massa em cima da mesa coberta de farinha e divida-a- em duas bolas. Deixe levedar durante mais 20 minutos.
- Espalme cada bola e dê-lhes um formato redondo. Espalhe por cima a carne já partida, enrole a massa em si mesma e coloque-a num tabuleiro. Faça o mesmo para a outra bola de massa. Deixe levedar mais 20 minutos.
- Ligue o forno a 200ºC. Quando este estiver bem quente, coloque os folares e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
Dicas
- Procure usar enchidos da máxima qualidade para fazer este folar, dando preferência a enchidos que sejam mesmo da região, se possível.
- Algumas pessoas gostam de colocar salsa no folar. Coloque a salsa ao mesmo tempo que a carne, se quiser usar esse ingrediente.
- Não use muito sal na massa, pois as carnes que vai usar já são naturalmente salgadas!
- Procure usar azeite de qualidade na confeção deste folar, já que isso vai fazer realmente a diferença.
- Se a massa estiver muito mole, junte-lhe um pouco mais de farinha para engrossar.
- A massa deve ser trabalhada de dentro para fora, da cova para as bordas.
- O tempo de cozedura pode variar consoante o seu forno, por isso, deverá estar atento ao processo. O tempo irá variar ainda mais se optar por fazer o folar em forno de lenha.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 761kcalHidratos de Carbono: 97gProteínas: 19gGorduras: 33gGorduras Saturadas: 10gGorduras trans: 1gColesterol: 123mgSódio: 88mgPotássio: 217mgFibras: 4gAçúcar: 1gVitamina A: 312IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 9mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 3mgVitamina K: 13µgCálcio: 40mgFerro: 7mgManganês: 1mgMagnésio: 34mgFósforo: 225mgSelénio: 53µgZinco: 2mg