Limpe bem a abóbora, descasque-a e corte-a em cubos.
Leve uma panela a lume com os cubos de abóbora e um pouco de água e deixe cozinhar.
Quando a abóbora estiver mole, escorra-a, tendo o cuidado de reservar um pouco da água de cozedura.
Triture a abóbora e reserve.
À água da cozedura que reservou, junte o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Leve a lume numa panela até fazer ponto de pérola.
Junte o puré de abóbora à panela.
Continue a cozinhar até o doce fazer ponto de estrada.
Retire o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer.
Guarde o doce em frascos esterilizados.
Dicas
Pode também juntar um pouco de canela em pó ao seu doce, bem como amêndoas laminadas.
Coza a abóbora em sumo de laranja para conseguir um sabor diferente e especial no seu doce.
Pode usar açúcar branco ou açúcar escuro para fazer esta receita.
Para saber se o doce está em ponto de pérola, deixe escorrer a calda. Se o fio de calda que corre da colher for espesso e formar uma bolinha na extremidade, está em ponto de pérola.
O ponto de estrada é atingido quando, ao passar uma colher no fundo do tacho, a calda tem viscosidade suficiente para se ver o fundo da panela (criando uma “estrada”).
Esterilize os frascos e as tampas em água quente. Em alternativa, pode fazer a esterilização no forno.