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Bolo de chocolate com cobertura de ganache

Bolo de chocolate com cobertura de ganache

Todo o sabor do chocolate enriquecido com uma deliciosa ganache e uma calda de rum que lhe proporciona um sabor único.
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Preparação 30 mins
Cozedura 20 mins
Total Time 50 mins
Refeição Sobremesas
Cuisine Contemporânea
Doses 8
Calorias 350 kcal

Ingredientes
  

Para a o bolo:

  • 120 gr de açúcar
  • 4 ovos à temperatura ambiente
  • 120 gr de farinha com fermento
  • 20 gr de cacau em pó

Para a calda:

  • 50 ml de água
  • 50 ml de açúcar
  • Rum (opcional)

Para a ganache de chocolate:

  • 200 gr de chocolate para culinária (70% de cacau)
  • 200 ml de natas
  • 1 pitada de sal
  • 1 noz de manteiga
  • qb lascas de côco torrado e côco ralado para decorar

Preparação
 

Para o bolo:

  • Pré-aqueça o forno a 160º.
  • Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda sem buraco (20cm). Reserve.
  • Coloque o açúcar e os ovos num recipiente de vidro ou metal e levar a banho maria, sem deixar o recipiente tocar na água.
  • Com a batedeira comece a bater até a mistura duplicar o volume, o que pode demorar uns minutos. Retire do calor.
  • Misture a farinha e o cacau e peneire 1/3 para o preparado anterior, envolvendo muito delicadamente. Repita mais 2 ou 3 vezes, sempre com delicadeza, até estar tudo bem incorporado.
  • Ter atenção para não misturar demais, sob pena da massa ficar “aborrachada”.
  • Verta o preparado na forma e levar ao forno cerca de 18 a 24 minutos. Verifique com um palito (se sair seco retirar do forno e deixar arrefecer).

Para a calda:

  • Entretanto, faça o xarope, levando a ferver a água e o açúcar. Quando o açúcar estiver totalmente dissolvido, retire do lume e acrescente o rum. Reserve.

Para a ganache de chocolate:

  • Leve as natas a ferver e verta-as por cima do chocolate negro, previamente triturado ou partido em pedaços pequenos, e o sal e deixe repousar 2 minutos.
  • De seguida, acrescente a manteiga e envolva até o chocolate estar totalmente derretido e obter uma mistura uniforme e macia.

Para a montagem do bolo:

  • Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio, coloque a parte de baixo no prato de servir e pincele com metade do xarope.
  • Barre de seguida com cerca de metade da ganache.
  • Coloque a parte superior do bolo por cima e repita o processo: pincelar com o xarope e barrar todo o bolo, superfície e laterais com a restante ganache.
  • Decore com lascas de côco torrado e um pouco de côco ralado.
  • Sirva! Bom apetite! :)

Dicas

  • Também pode decorar o bolo com uma rodela de laranja e chocolate raspado.
  • É mesmo aconselhável utilizar o xarope (calda). Irá proporcionar um sabor diferente e uma textura mais húmida e fofa ao bolo.
  • Pode alterar a consistência da ganache alterando a proporção de chocolate e natas. Para uma ganache mais firme, utilize mais chocolate. Para uma ganache mais macia, utilize mais natas. Simples. :)

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 350kcalHidratos de Carbono: 50gProteínas: 6gGorduras: 16gGorduras Saturadas: 9gColesterol: 95mgSódio: 58mgPotássio: 192mgFibras: 3gAçúcar: 35gVitamina A: 275IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 2µgCálcio: 51mgFerro: 2mgManganês: 1mgMagnésio: 49mgFósforo: 144mgSelénio: 14µgZinco: 1mg
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