Tronco de Natal com recheio de trufa
Uma receita vinda diretamente da França, país de origem do tronco de Natal. O recheio de trufa confere-lhe um sabor irresistível.
Ingredientes
Para a massa:
- 3 ovos
- 75 gr de açúcar
- qb gotas de baunilha
- 75 gr de farinha
Para o recheio de trufa:
- 200 gr de chocolate de culinária
- 2 gemas de ovo
- 100 gr de manteiga
- 150 gr de natas
- 3 colheres de sopa de açúcar glacé
Para a cobertura:
- 50 gr chocolate de culinária
- 200 gr açúcar glacé
Preparação
Para a massa:
- Bata com a batedeira eléctrica, os ovos com o açúcar e a baunilha, até que dobrem de volume.
- Com uma colher de pau, incorpore a farinha, mexendo com cuidado para não baixar o volume da mistura (por este motivo é que se deve utilizar uma colher de pau ao invés de uma vara de arames).
- Deite a mistura num tabuleiro de forno, rectangular, untado com manteiga ou então forrada com papel manteiga e, leve a assar durante +/- 25 minutos à temperatura de 180ºC.
- Uma vez cozinhado, retire-o do forno, polvilhe com açúcar glacé e cubra com papel manteiga ou vegetal.
- Volte-o sobre uma superfície lisa, coloque outra folha de papel por cima, enrole em forma de torta e deixe arrefecer.
Para o recheio de trufa:
- Derreta o chocolate com o açúcar em banho-maria e retire do lume.
- Junte as gemas de ovo, mexendo sempre e deixe arrefecer.
- Adicione as natas liquidas e a manteiga e mexa até obter um creme com consistência.
Para a cobertura:
- Derreta o chocolate com 4 colheres de sopa de água em banho-maria.
- Retire do lume e junte o açúcar em parar de mexer.
Montagem do Tronco de Natal:
- Depois de fria, desenrole a massa e recheie-a com o recheio de trufa.
- Volte a enrolá-la, cubra com a cobertura, espere que a cobertura arrefeça para que solidifique em cima do tronco e adorne com motivos de Natal, frutos secos e polvilhe com açúcar glacé.
- Sugestão: Com a ajuda de um garfo pode fazer ao longo do tronco, uma espécie de veios de árvore, que dará um aspecto mais realista.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 393kcalHidratos de Carbono: 49gProteínas: 4gGorduras: 22gGorduras Saturadas: 9gColesterol: 96mgSódio: 131mgPotássio: 128mgFibras: 2gAçúcar: 41gVitamina A: 574IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 2µgCálcio: 39mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 33mgFósforo: 105mgSelénio: 10µgZinco: 1mg