Numa tigela, bata os ovos e o açúcar até ter um creme aveludado.
Dilua a Maizena num pouco do leite frio e reserve.
Acrescente o leite e a Maizena diluída à mistura de ovos e açúcar, e mexa bem para incorporar.
De seguida, junte o sumo de laranja e as raspas, e mexa até ter uma mistura homogénea.
Verta o pudim para a forma caramelizada e tape-o. Leve-o a lume em banho-maria. Quando a água começar a ferver, diminua a intensidade da chama. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos.
Desligue o fogão, retire a forma do banho-maria, destape-a e deixe arrefecer um pouco antes de colocar o pudim no frigorífico. Desenforme apenas quando o pudim estiver bem frio.
Dicas
Faça o seu caramelo caseiro levando a lume 8 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de água, deixando caramelizar.
Pode cozer o seu pudim em banho-maria no forno, durante cerca de 1 hora. Vá fazendo o teste do palito para saber quando retirar o pudim.
O pudim deve estar algumas horas no frigorífico (ou de um dia para o outro) para desenformar bem e manter a sua integridade.
Para além da tampa da forma, use papel de alumínio ou um pano para evitar que a água do banho-maria chegue ao seu pudim.
Use apenas a parte vidrada da casca da laranja e descarte a parte branca, já que esta é amarga e pode dar um sabor menos agradável ao seu pudim.
Triture um pouco de bolacha e frutos secos para decorar o seu pudim.
Incorpore um pouco de mel no pudim antes de o levar a cozinhar para um toque diferente na sua sobremesa.