Hidrate as folhas de gelatina num pouco de água fria. Unte uma forma com caramelo e reserve.
Separe as gemas das claras. Numa panela, misture as gemas, o leite e o açúcar e leve a lume brando até engrossar.
Retire do lume, verta numa tigela e junte o café solúvel. Mexa bem. Escorra as folhas de gelatina e junte-as à tigela, mexendo até a gelatina ter dissolvido.
Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura de pudim com a ajuda de uma colher de pau.
Verta o pudim na forma e leve ao frigorífico durante umas horas, ou de um dia para o outro, antes de desenformar.
Dicas
Se tiver dificuldades em desenformar o pudim, mergulhe a forma num pouco de água quente e passe uma faca no rebordo para soltar o pudim.
O café solúvel deve ser forte, para melhores resultados e um sabor mais intenso.
Coloque um pau de canela na mistura de leite e retire-o quando desligar o lume, para um toque extra de especiarias no seu pudim.
Regue o pudim com mais caramelo antes de servir e decore com grãos de café ou chocolate a imitar grãos de café.
Junte whisky ou um pouco de aguardente para um toque diferente no seu pudim.
Se não quiser fazer caramelo em casa, use caramelo de compra. O resultado é igualmente delicioso!