1cacete para rabanadas(de preferência do dia anterior)
1pau de canela
6colheres de sopa deaçúcar
casca de limão
5ovos
Para a calda:
2dlde vinho do Porto
2colheres de sopa demel
1pau de canela
1casca de limão
qbfrutos secos a gosto picados
Preparação
Corte o pão em fatias não muito finas e reserve.
Numa panela, ferva o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, mexendo de vez em quando. Reserve e deixe arrefecer um pouco
Numa tigela à parte, bata bem os ovos.
Leve óleo de fritar a aquecer numa frigideira. Quando este estiver quente, prepare as suas rabanadas, molhando o pão primeiro no leite e depois no ovo antes de o fritar.
Deixe as fatias de pão dourarem bem dos dois lados. Retire-as e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
Coloque as rabanadas na travessa onde as vai servir, polvilhe açúcar e canela por cima e espalhe frutos secos picados pelas fatias.
Prepare agora a sua calda, juntando o vinho, o mel, a canela e a casca de limão numa panela. Leve a lume médio até reduzir para metade.
Regue as rabanadas com este molho antes de as servir.
Dicas
O pão não deve ser fresco, para que possa manter melhor a sua integridade.
Pode servir a calda de vinho do Porto numa molheira à parte, para que aqueles convidados que não gostam de vinho possam também apreciar as rabanadas.
Pode usar especiarias como noz moscada e cravinho no seu leite, quando o levar a ferver.
Pode dourar os frutos secos numa frigideira e depois juntá-los à calda de vinho do Porto, enquanto esta estiver no lume.
Use qualquer tipo de frutos secos a seu gosto. Pode também usar passas e outros tipos de fruta desidratada para um toque diferente.