Comece por preparar a cobertura, desfazendo a gelatina em 125ml de água, numa panela em lume brando. Quando a gelatina estiver pronta, desligue o fog e deixe arrefecer um pouco.
Junte a polpa de maracujá à sua gelatina, misture bem e coloque na travessa ou forma que vai usar para o pudim. Leve ao frigorífico para solidificar.
Quando a cobertura estiver sólida, pode preparar o pudim. Para isso, demolhe as folhas de gelatina em água fria e reserve.
Leve o leite a aquecer e, quando este estiver quente, desligue o fogo e desfaça as folhas de gelatina neste.
Numa tigela, bata as natas bem firmes. Depois, junte o leite condensado, a polpa de maracujá e a mistura de leite e gelatina. Mexa bem até ter um preparado homogéneo.
Verta o pudim por cima da cobertura e leve ao frio até estar sólido.
Dicas
A cobertura deve ser feita primeiro, para que, quando for desenformar, esta fique por cima. Se vai servir o pudim em taças individuais, inverta o processo, fazendo primeiro o pudim e só depois a cobertura.
Pode usar palitos de la reine nas laterais da forma ou taça que vai usar, para decorar e dar sabor. Coloque-os antes de verter o pudim e a cobertura. Apare o excesso e polvilhe o topo do pudim com estas aparas.
Este pudim deve ser guardado no frigorífico, para manter a sua integridade, textura e frescura.
O pudim deve estar bem sólido antes de o desenformar. Deixe-o arrefecer durante pelo menos 5 horas antes de o tirar a forma para melhores resultados.
Se gostar, pode adicionar um pouco de baunilha ao pudim, para um toque de doce mais especial.
Use um pouco de aguardente de cana no seu pudim para um toque mais especial no seu pudim.