É fã de rabanadas e de doce de ovo? Então esta receita não pode faltar na sua mesa de Natal! São muito fáceis de fazer e são garantia de sucesso na noite de Consoada.
Parta o pão em fatias e reserve. Aqueça o leite juntamente com um pau de canela e a casca de um limão. Deixe ferver e reserve.
Separe as claras das gemas. Reserve as gemas para o doce de ovos e bata as claras em castelo.
Leve o óleo a aquecer. Quando este estiver quente, passe o pão pelo leite e deixe embeber bem. Passe o pão de seguida pelas claras em castelo e depois leve-o a fritar até dourar dos dois lados.
Repita o passo anterior para todas as fatias de pão.
Escorra o excesso de óleo das rabanadas com a ajuda de papel absorvente, coloque-as num tabuleiro e polvilhe com açúcar e canela a seu gosto.
Faça agora o doce de ovos. Leve a lume a água, o açúcar, um pau de canela e a casca de um limão.
Deixe ferver durante 3 minutos. Desligue o fogo, retire a casca de limão e a canela e deixe arrefecer.
Quando a calda de água e açúcar tiver arrefecido um pouco, junte-lhe as gemas. Misture bem e volte a levar a lume.
Mexa a panela sem parar até querer começar a ferver. Desligue o lume e regue o doce de ovos por cima das rabanadas.
Dicas
Se não tiver limão, pode usar casca de laranja para o substituir, mas certifique-se de que não usa a parte branca, que pode ser amarga.
Molhe muito bem o pão no leite e nas claras para conseguir melhores resultados. Pode sempre deixar o pão a demolhar na mistura de leite durante largos minutos.
Para um sabor diferente, pode também juntar cravinho e noz moscada ao seu leite, antes de o ferver.
Decore as rabanadas com frutos secos picados a seu gosto.