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Baba de camelo

Baba de camelo

É uma das sobremesas mais apreciadas pelos portugueses e também uma das que tem o nome mais estranho. Aprenda a fazer baba de camelo.
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Preparação 15 mins
Cozedura 0 mins
Total Time 15 mins
Refeição Sobremesas
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 56 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 4 ovos XL
  • qb amêndoa palitada
  • 50 g de açúcar
  • 2 colheres de café de sumo de limão

Preparação
 

  • Comece por abrir a lata de leite condensado cozido, coloque-o numa tigela e mexa bem, com uma colher de pau, até obter um creme homogéneo.
  • Depois adicione as gemas e com uma vara de arames envolva bem as gemas no leite condensado.
  • De seguida bata as claras em castelo até ficarem em nuvem, depois junte o sumo do limão e o açúcar, aos poucos, batendo sempre até obter umas claras bem firmes e brilhantes.
  • Adicione, ao preparado anterior, as claras em castelo e envolva bem com as varas de arame, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima até a coloração do creme estar totalmente uniforme.
  • Para terminar distribua o doce por taças e mantenha-as no frio até ao momento de servir pois esta sobremesa deve servir-se fresca.
  • Na altura de levar para a mesa decore com o miolo de amêndoa.

Dicas

As claras batidas da forma indicada dão à Baba de Camelo uma textura mais consistente e evitam que se forme líquido no fundo das taças.
O miolo da amêndoa posto na hora fica mais crocante.
Caso a Baba de Camelo fique muito tempo no frio cubra as taças com película aderente pois evita que se forme uma capa à superfície.
Pode também utilizar caramelo líquido para decorar as taças de baba de camelo.
A receita original de baba de camelo era feita sem bolachas mas, hoje em dia, elas são muito utilizadas, especialmente nos restaurantes. Se gostar, deve utilizar bolachas com sabor a canela (ou bolacha Maria). Esmague-as e espalhe pelo fundo da taça. Também pode utilizar as bolachas desfeitas para polvilhar.
Por falar em receita original de baba de camelo... tradicionalmente, só levava leite condensado e ovos. No caso específico da nossa receita, o açúcar e o limão servem para melhorar a consistência (torná-la menos líquida).

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 56kcalHidratos de Carbono: 6gProteínas: 3gGorduras: 2gGorduras Saturadas: 1gColesterol: 82mgSódio: 31mgPotássio: 30mgAçúcar: 6gVitamina A: 119IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgCálcio: 12mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 3mgFósforo: 44mgSelénio: 7µgZinco: 1mg
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