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Bacalhau confitado

Bacalhau confitado

Apesar de a técnica de confitar estar associada na nossa mente à alta culinária, é algo muito simples de se recriar em casa! Aprenda a fazer bacalhau confitado.
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Preparação 15 minutes
Cozedura 20 minutes
Total Time 35 minutes
Refeição Acompanhamentos
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 553 kcal

Ingredientes
  

  • 2 lombos de bacalhau
  • 500 ml azeite
  • 1 dente de alho
  • qb pimenta

Preparação
 

  • Numa panela onde os lombos de bacalhau caibam bem (sem serem um por cima do outro), coloque o azeite e o dente de alho. Ligue o fogão e deixe que o azeite aqueça.
  • Acrescente a folha de louro e um pouco de pimenta, e, com a ajuda de um termómetro, vá controlando a temperatura do azeite. Quando a temperatura atingir os 80ªC, coloque o bacalhau.
  • Deixe que o bacalhau cozinhe durante dez a quinze minutos. Vá medindo a temperatura para garantir que o azeite não ultrapassa os 100ªC. Se vir que o azeite está a ficar muito quente, retire a panela do lume durante uns minutos.
  • No final do tempo, o seu bacalhau confitado estará pronto a servir!

Dicas

  • Use azeite de excelente qualidade para um resultado mais saboroso e mais saudável.
  • Este prato fica muito bem acompanhado com batata assada ou com legumes no forno. No verão, uma salada também acompanha muito bem este prato.
  • O segredo de um bom bacalhau confitado está na manutenção da temperatura, pelo que um termómetro é essencial a este processo.
  • Tenha em atenção que, se não descongelar o bacalhau, a temperatura do azeite irá diminuir quando o colocar na panela.
  • Use ervas aromáticas no final da preparação para dar mais vida ao arroz. Salsa e coentros são sempre uma boa opção.
  • Pode usar qualquer tipo de pimenta nesta receita. A mais usada tradicionalmente é a pimenta rosa.
  • Coloque algumas ervas aromáticas no seu azeite, como tomilho, salsa e coentros. Estas irão dar mais sabor ao seu bacalhau.
  • O azeite que usou pode ser aproveitado para outros pratos, evitando assim desperdício.

Dados Nutricionais

Serving: 250gCalorias: 553kcalHidratos de Carbono: 1gProteínas: 1gGorduras: 63gGorduras Saturadas: 9gColesterol: 1mgSódio: 1mgAçúcar: 1gVitamina B6: 1mgVitamina C: 1mgVitamina E: 9mgVitamina K: 38µgFerro: 1mgManganês: 1mg
Keyword Bacalhau, bacalhau confitado