Desfie o bacalhau com as mãos de modo a obter pedaços pequenos. Corte as batatas em palitos fininhos (palha) e a cebola em rodelas finas.
Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picado. Deixe refogar até cozer a cebola e junta-se depois o bacalhau, deixando cozinhar.
Entretanto frite as batatas em óleo bem quente, só até alourarem ligeiramente. Retire-as e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
Junte depois as batatas ao bacalhau e mexa bem.
À parte bata os ovos e tempere-os com um pouco de sal e de pimenta.
Coloque a mistura de bacalhau e batatas num prato que possa ir ao forno e à mesa e verta os ovos cuidadosamente sobre o bacalhau. Leve depois ao forno previamente aquecido (180ºC) cerca de 10 minutos, de modo a que os ovos fiquem em creme e não demasiado cozidos quando servir o bacalhau.
Polvilhe com salsa picada e as azeitonas e sirva com uma salada verde.
Dicas
Apesar de poder utilizar o tipo de azeitonas que mais lhe agradar, recomendamos as azeitonas pretas por serem aquelas cujo sabor combina melhor com o bacalhau.
Pode utilizar batata palha comprada no supermercado mas confie em nós: a receita é muito mais saborosa se for feita com batata palha cozinhada em casa. :)
Se não aprecia batata palha, pode optar por fritar as batatas consoante o seu gosto pessoal. Aliás, por ir ao forno, pode até cozer ligeiramente as batatas e esperar depois que elas assem durante a cozedura no forno.
A quantidade batatas é igual, geralmente, à quantidade de bacalhau. No entanto, pode variar as quantidades consoante o seu gosto pessoal.
Se quer dar um toque extra de sabor, pode adicionar um folha de louro ao refogado de alho e cebola.
Se gosta de experimentar pratos novos e de dar asas à sua criatividade, pode adicionar um pacote de natas antes de levar ao forno. Se gostou da ideia, pode ver mais detalhes sobre como fazer um Bacalhau à Brás com natas.