Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e homogénea.
Junte as gemas, uma a uma ao preparado anterior. Vá mexendo de forma uniforme.
Adicione a raspa da laranja e o coco ralado, mexendo sempre suavemente.
Adicione a farinha e bata bem para obter uma mistura homogénea.
Junte o fermento e envolva suavemente.
Por fim, envolva as claras em castelo.
Separe um pouco da massa, à qual junta chocolate ou cacau em pó. (convém acrescentar um pouquinho de leite, para que esta massa não fique mais pesada do que a branca, senão irá afundar na forma do bolo).
Junte agora as duas massas diferentes e leve ao forno a 180 ºC, previamente aquecido, durante 35 minutos.
Depois de cozido, mas ainda quente, regue com 1 chávena de leite quente, meia colher de sopa de açúcar e a raspa de meia laranja. Está pronto a servir.
Dicas
Existem várias formas de tornar este bolo mármore mais húmido e fofo do que o habitual. Nesta receita, optámos por adicionar fermento extra e por regar o bolo com leite quente.
Pode também regar o bolo com calda de laranja, caso seja mais do seu agrado. No entanto, não utilize laranja em excesso para não alterar demasiado o sabor natural do bolo.
Se quiser uma opção ainda mais radical (mas talvez não tanto do agrado da maioria das pessoas) pode regar o bolo com chocolate líquido. Neste caso, como o chocolate é mais espesso, deve ter o cuidado de furar a superfície do bolo com um palito antes de o regar. Deve também esperar algumas horas antes de consumir o bolo para dar tempo a que ele se torne húmido.
O tempo de cozedura depende da potência do seu forno. Não deixe cozê-lo demasiado ou ficará com um bolo demasiado duro. Em caso de dúvida, faça o teste do palito.