Faça um corte lateral (não muito profundo) em cada uma.
Mergulhe-as em água e sal durante 20 minutos.
Retire as castanhas da água e coloque-as no forno (pré-aquecido a 200 ºC).
Polvilhe com sal grosso.
Deixe cozinhar durante 40 minutos (pode e deve mexê-las durante o processo).
Retire-as do forno e cubra-as com um pano de cozinha durante 10 minutos antes de as servir.
Dicas
Pode temperar as castanhas com erva-doce ou alecrim. O tempero deverá ser colocado assim que retirar as castanhas do forno.
Um dos truques para que as castanhas assadas fiquem mais saborosas é borrifá-las com água no momento em que as coloca no forno.
Tenha em atenção que o tempo de cozedura pode depender do tamanho das castanhas e da potência do seu forno. Em alguns casos, bastam 25 minutos a 180 ºC, embora o mais normal seja 40 minutos a 200 ºC.
Evite sobrepor as castanhas no tabuleiro para que todas possam assar de forma uniforme.
Acompanhe as castanhas com um cálice de jeropiga, água-pé, moscatel ou vinho tinto.