Ligue o seu forno a 180ºC, de modo a que este aqueça enquanto faz a massa. Unte a forma que vai usar com a margarina, certificando-se de que fica bem coberta.
Bata os ovos com o açúcar numa tigela, mexendo até ter um creme esbranquiçado.
Junte o iogurte e o coco ralado e continue a bater.
Adicione a farinha e o fermento e mexa bem até ter uma massa homogénea.
Verta a massa para a forma untada. Leve o bolo ao forno durante cerca de 35 minutos ou até este estar pronto. Decore com o coco ralado antes de servir.
Dicas
Deixe que o seu bolo arrefeça na forma antes de o desenformar. Assim, o processo será mais fácil e eficaz.
Adicione um pouco de óleo á massa do seu bolo para que este fique ainda mais fofo e húmido.
Adicione frutos secos (como amêndoa laminada) na massa do bolo para um toque crocante que é sempre apreciado.
Faça uma calda simples de açúcar para decorar o seu bolo, que pode ser usada em conjunto com o coco ralado. Apenas tem de ferver água e açúcar até atingir o ponto de calda.
Faça o teste do palito para verificar se o seu bolo já está pronto. Dessa forma, evita que o bolo seque demasiado.