Numa tigela, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata tudo muito bem até formar um creme fofo e homogéneo. Reserve.
Demolhe as bolachas em café durante uns minutos, para que estas adquiram mais sabor (cuidado para que não se desfaçam!).
Num prato de servir, vá dispondo camadas alternadas da bolacha demolhada e do creme. A última camada deverá sempre ser de creme.
Leve ao frigorífico até o bolo solidificar (cerca de 3 horas). Quando for servir o bolo, decore-o com a bolacha ralada.
Dicas
Pode adicionar 2 colheres de sopa de café forte ao seu creme de manteiga, para que este fique com o sabor a café.
Para além da bolacha ralada, pode usar amêndoa laminada, coco ralado, grajeias coloridas ou chocolate ralado para decorar o bolo de bolacha.
A primeira camada do creme é a mais difícil de colocar. Por isso, espalhe o creme com cuidado, para as bolachas não saírem do sítio, e certifique-se de que cobre bem todos os espaços entre as bolachas para conseguir uma base mais sólida.
Se não gosta de café, experimente demolhar as bolachas em leite durante alguns minutos. As bolachas amolecem igualmente e pode proceder à montagem do bolo como de costume.
Se vai usar café para mergulhar as suas bolachas, deixe que este arrefeça primeiro. Assim, conseguirá manusear melhor as bolachas.
Qualquer intensidade e tipo de café serve para esta receita, com resultados sempre surpreendentes e deliciosos.