Sericaia com ameixas de Elvas
Uma das mais famosas iguarias do Alentejo à qual poucos conseguem resistir. Aprenda a cozinhar Sericaia com ameixas de Elvas.
Ingredientes
- 1 casca de limão
- 500 ml leite
- 1 pau de canela
- qb sal
- 6 ovos
- 75 g farinha
- 250 g açúcar
- qb canela em pó
- qb ameixas de Elvas em calda
Preparação
- Num tacho, ferva o leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Depois de ferver, retire do lume e deixe arrefecer.
- Entretanto separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar. À parte, dissolva a farinha, pouco a pouco, no leite e adicione o creme das gemas.
- Leve todo o preparado a engrossar, lentamente e em lume brando. Retire do calor, tire a casca do limão e o pau de canela. Deixe arrefecer.
- De seguida, bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado dos ovos.
- Deite o creme num prato de barro fundo, às colheradas, polvilhe com canela em pó e leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30-40 minutos.
Dicas
- Para que a Sericaia de Elvas fique ainda mais saborosa, deve utilizar leite gordo. Tenha em atenção que o leite gordo torna este doce ainda mais calórico. Se está de dieta, pode substituir por leite meio-gordo ou magro.
- Um dos truques para conseguir a Sericaia perfeita é untar as formas com azeite.
- A Sericaia de Elvas fica pronta quando começa a abrir fendas em cima. Este detalhe é muito importante para que não fique demasiado queimada.
Dados Nutricionais
Serving: 50gCalorias: 242kcalHidratos de Carbono: 42gProteínas: 7gGorduras: 5gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 129mgSódio: 74mgPotássio: 138mgFibras: 1gAçúcar: 35gVitamina A: 279IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 95mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 12mgFósforo: 128mgSelénio: 16µgZinco: 1mg