Comece por fazer o creme num tacho, levando ao lume o leite a aquecer.
Numa tigela, misture os ovos, o açúcar e a farinha custard, com a ajuda de uma vara de arames.
Adicione este preparado ao leite quente, mexendo sem parar com a dita vara até engrossar.
Verta numa tigela de vidro e coloque película aderente por cima, directamente no creme para não talhar.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Descasque as maçãs e, com ajuda de um tira-caroços, retire os ditos.
De seguida, corte as maçãs em meia-lua.
Estenda a massa e forre com esta uma tarteira de aro de 20 cm, picando o fundo da massa.
Distribua o creme, compondo uma camada com cerca de 3 cm, e distribua as fatias de maçã por cima, tendo o cuidado de colocar na vertical e ligeiramente enterradas no creme.
Polvilhe com canela e leve ao forno durante 25 minutos.
Retirar do forno e pincele com a compota diluída em água quente.