Frango assado no forno
É uma receita que nunca falha e que agrada sempre a toda a gente. Aprenda a fazer frango assado no forno com molho de mel e mostarda.
Ingredientes
- 1 frango inteiro com pele mas sem miúdos
- 500 g batatas
- 200 g ervilhas
- 2 laranjas
- 1 limão
- ½ copo de vinho branco ou verde
- 1 alho
- 4 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- qb tomilho fresco
- qb azeite
- qb vinagre balsâmico
- qb estragão
- qb manteiga
- qb sal
- qb louro
Preparação
- No fundo de um tabuleiro deite um bom fio de azeite e ponha o frango lá dentro.
- Regue o frango com os sucos do tempero e com o sumo de meio limão.
- Pique os alhos e esfregue-os no frango.
- Esfregue ainda o frango com a mostrada, regue com mel e vinagre balsâmico, sal e tudo o resto e leve ao forno, a 180ºC, pelo menos uma hora.
- Verifique o seu assado de vez em quando, regue a carne e torne a fechar o forno; quando estiver a ficar tostado, cubra o frango com papel de prata para não queimar a pele e conservar o tom dourado e a pele estaladiça.
- Quando o frango estiver quase assado, retire cerca de duas conchas da marinada e transfira-as para um tachinho pequeno.
- Leve o tachinho ao lume, brando, para reduzir o molho; acrescente mostarda e mel a gosto, encontre o equilíbrio do molho a seu gosto, mexendo sempre, até engrossar.
- Quando o frango estiver finalmente assado, regue-o com o molho reduzido e sirva!
- Para acompanhar, noutro tabuleiro cozinhe em abundante azeite e estragão uma boa quantidade de ervilhas e batatinhas novas e cebolas, por exemplo. Ou couves de Bruxelas.
Dicas
- Tempere o frango com o vinho, e as laranjas às rodelas ou sumo e cascas, como preferir, com sal e dois dentes de alho e tomilho e a folha de louro e reserve durante o maior tempo que conseguir; quanto mais tempo deixar a carne temperada, melhor, por isso, de um dia para o outro é ideal!
- Um dos truques para fazer um bom frango assado é a temperatura do forno. Deve pré-aquecer o seu forno durante 20 minutos a 220ºC. Quando introduzir o frango, deve baixar a temperatura para 180ºC.
- Outro dos truques é deixar o frango assado repousar durante 10 minutos antes de servir. É o tempo ideal para que o molho se impregne na carne e lhe dê ainda mais sabor.
- Muita gente prefere marinar o frango antes de o colocar a assar no forno. Se for esse o seu talvez lhe interesse este artigo sobre como fazer uma marinada na perfeição para cada tipo de carne.
Dados Nutricionais
Serving: 250gCalorias: 444kcalHidratos de Carbono: 29gProteínas: 28gGorduras: 19gGorduras Saturadas: 6gColesterol: 95mgSódio: 105mgPotássio: 820mgFibras: 5gAçúcar: 8gVitamina A: 531IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 10mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 65mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 12µgCálcio: 60mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 68mgFósforo: 290mgSelénio: 20µgZinco: 2mg