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Ovos Moles de Aveiro

Ovos moles

Nasceu em Aveiro, espalhou-se por todo o país e encanta toda a gente. Aprenda como fazer os genuínos ovos moles de Aveiro com a receita original e tradicional.
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Preparação 20 mins
Cozedura 15 mins
Tempo total 35 mins
Refeição Doce
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 131 kcal

Ingredientes
  

  • 8 gemas
  • 150 gr açúcar
  • 150 ml água

Preparação
 

  • Comece por colocar a água e o açúcar num tacho.
  • Deixe cozinhar até atingir o chamado "ponto de estrada" (quando passa a colher no fundo do tacho consegue ver o fundo, como se tratasse de uma estrada).
  • Deixe arrefecer o preparado anterior.
  • Coloque as gemas batidas numa panela e cozinhe-as em lume brando. De seguida, vá acrescentando a mistura do açúcar aos poucos e mexa sempre.
  • Quando a mistura ficar mais espessa, retire do lume.
  • Para fazer os ovos moles de Aveiro pode usar formas pré-feitas de hóstia.
  • Preencha cada metade da forma de hóstia e depois use uma clara de ovo como cola para unir as duas partes das hóstias.
  • A seguir use uma tesoura para recortar as formas.
  • Repita várias vezes para fazer a quantidade de ovos moles que pretende.

Dicas

  • A quantidade de água deve ser sempre semelhante à quantidade de açúcar. No entanto, algumas pessoas preferem colocar mais açúcar. Se preferir ovos moles mais doces, pode utilizar até o dobro do açúcar. Mas vão ficar bem mais calóricos! :)
  • Em vez de utilizar o "ponto de estrada", pode utilizar o "ponto de pérola". Neste caso, a água e o açúcar devem ser fervidos até que formem uma calda espessa que cai em gotas (que fazem lembrar pérolas).
  • Quando cozinhar as gemas, é muito importante fazê-lo em lume brando (a temperatura ideal é de 60 ºC). Isto fará com que o preparado não coagule. Acima de tudo, tenha muito cuidado para nunca deixar ferver.
  • Se preferir medir as quantidades através de colheres de sopa, o geral, para cada gema, deve colocar 1 colher de sopa de açúcar e outra de água. Ajuste as quantidades com base no número de gemas utilizadas.

Dados Nutricionais

Dose: 50gCalorias: 131kcalHidratos de Carbono: 19gProteínas: 3gGorduras: 5gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 195mgSódio: 10mgPotássio: 20mgAçúcar: 19gVitamina A: 260IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgCálcio: 23mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 1mgFósforo: 70mgSelénio: 10µgZinco: 1mg
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