Unte uma forma de aro amovível com margarina e polvilhe com farinha.
Derreta a manteiga e o chocolate (que deve ser partido em pedaços) em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco e mexa de vez em quando.
Bata as gemas com o açúcar em velocidade média. Junte, aos poucos, o chocolate derretido, misturando tudo muito bem.
Adicione o leite, alternadamente, com a farinha misturada com o fermento, enquanto continua a bater em velocidade baixa.
Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal fino e envolva-as na massa de chocolate.
Verta a massa na forma que preparou e leve ao forno durante 50 a 60 minutos (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).
Retire do forno, desenforme após 10 minutos e deixe arrefecer completamente.
Para o recheio e cobertura:
Leve ao lume um tacho com a manteiga, o leite condensado, o chocolate e as natas.
Sem parar de mexer, deixe cozinhar em lume brando até a mistura começar a espessar (o que deve demorar cerca de 10 minutos).
Para verificar que está pronto basta que, ao passar uma colher pelo fundo do tacho, o creme desgrude do mesmo.
Retire do lume e utilize de imediato.
Para a montagem:
Corte o bolo na transversal e recheie uma das partes com o creme de brigadeiro (este deve estar quente para conseguir barrar, caso contrário ele solidificará e não será possível barrar).
Coloque a outra par¼te do bolo e cubra com o creme, espalhando e alisando a superfície.
Polvilhe com o granulado de chocolate por todo o bolo e em grande quantidade.
Dicas
O bolo brigadeiro é, como imagina, bastante calórico e com muito açúcar. Se está de dieta, não abuse! :)
Na altura de decorar o bolo, uma das melhores opções é fazê-lo com morangos (embora este bolo não necessite de muita decoração).
Se quiser torar o bolo brigadeiro mais húmido, pode utilizar meia chávena de óleo. Se tiver dúvidas sobre a quantidade de óleo a utilizar, o truque é usar 1/4 da quantidade de açúcar. Mas tenha em atenção que o óleo irá tornar este bolo ainda mais calórico.
Outro truque para tornar este bolo mais húmido é picar a sua superfície com um garfo antes de espalhar a cobertura.