Uma das mais famosas receitas de bacalhau portuguesas. Uma combinação perfeita com leite e puré de batatas, regado com azeite. Aprenda a fazer Bacalhau à Zé do Pipo.
Cozinhe o bacalhau previamente dessalgado em leite. Escorra e reserve o leite do cozimento.
Pique as cebolas e os alhos e leve a refogar em azeite, louro, sal, pimenta e um pouco de leite do cozimento do bacalhau.
Cozinhe as batatas e amasse até obter um puré. Coloque o bacalhau num recipiente de forno, coloque a cebola sobre as postas e cubra completamente com a maionese.
Contorne com o puré de batata e leve para gratinar. Enfeite com azeitonas pretas.
Dicas
Há quem goste de acrescentar queijo ralado nesta receita de Bacalhau à Zé do Pipo. Se o quiser fazer, recomendamos queijo parmesão.
Se gostar do puré de batatas mais mole, basta acrescentar um pouco mais de leite.
Se quiser dar um toque extra de sabor, pode utilizar noz moscada para condimentar o bacalhau. Se pretender fazê-lo, deve adicioná-la no final da cozedura do bacalhau.