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Pastéis de Vouzela

Pastéis de Vouzela

Uma deliciosa receita de um dos mais requintados doces típicos portugueses. Aprenda a fazer uns saborosos pastéis de Vouzela.
4.43 from 7 votes
Preparação 30 minutes
Cozedura 15 minutes
Total Time 45 minutes
Refeição Doce
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 352 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • qb farinha
  • 2 embalagens de massa filo

Para o recheio de ovos moles:

  • 6 gemas
  • 200 gr açúcar
  • 1,5 dl água
  • 2 colheres de sopa de leite

Preparação
 

Para o recheio de ovos moles:

  • Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar até ferver, retirando-a do fogão a seguir.
  • Numa taça, mexa energicamente as gemas com um garfo.
  • Junte 2 colheres de sopa de leite e, com a ajuda de um passador, adicione as gemas à calda, muito devagar, mexendo sempre com uma vara de arames.
  • Leve ao lume e mexa com uma colher de pau em movimentos rectilíneos e não circulares, (isto vai evitar que o creme fique com espuma).
  • Insista até obter a consistência desejada e deixe arrefecer (tenha em conta que o creme fica mais espesso depois de frio).

Para a massa:

  • Numa superfície polvilhada de farinha, estenda as folhas de massa, duas de cada vez. Divida cada conjunto em quatro quadradinhos e coloque, em cada um, uma colher bem cheia de ovos-moles.
  • Enrole e dobre as pontas para cima.
  • Coloque os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Pré-aqueça o forno a 180 °C e deixe cozer durante 10 a 15 minutos, até os pastéis começarem a ganhar cor.
  • Retire do forno, transfira para uma travessa e polvilhe com açúcar em pó.

Dicas

  • Se quiser que os pastéis de Vouzela fiquem ainda mais estaladiços utilize 3 ou 4 embalagens de massa filo em vez de apenas duas.
  • A massa filo não é a massa original utilizada para fazer o pastel de Vouzela mas é aquela que mais se aproxima. Como já dissemos, a receita é secreta, incluindo a forma de fazer a massa.
  • Um truque para apurar o sabor da massa e torná-la mais estaladiça é pincelar com manteiga derretida antes de colocar o recheio.
  • O recheio de ovos moles é suficiente (e também o mais indicado) para fazer uns deliciosos pastéis de Vouzela. No entanto, se quiser dar largar à sua imaginação, pode fazer pequenas alterações ou até acrescentar alguns ingredientes. :)

Dados Nutricionais

Serving: 50gCalorias: 352kcalHidratos de Carbono: 63gProteínas: 7gGorduras: 8gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 147mgSódio: 349mgPotássio: 67mgFibras: 1gAçúcar: 25gVitamina A: 195IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 3mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 2µgCálcio: 25mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 11mgFósforo: 106mgSelénio: 24µgZinco: 1mg
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