Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida. Verta a mistura para uma forma de aro amovível, espalhe bem e pressione. Leve ao frio.
Demolhe as folhas de gelatina numa taça de água fria. Aqueça 75 ml de natas até ficarem mornas. Junte a gelatina demolhada bem espremida e mexa até derreter por completo. Bata as restantes natas até ficarem em chantilly.
Bata o queijo mascarpone com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Junte o chocolate branco derretido em banho maria e a gelatina e, por fim, adicione as natas batidas.
Retire a forma do frio e distribua esta mistura sobre a base de bolacha. Alise bem. Leve ao frio durante 4 horas ou até verificar que se encontra bem sólido.
Antes de servir, decore com o molho de chocolate negro, as aparas de chocolate branco e os pedaços de chocolate de leite.
Dicas
Existem muitas formas diferentes de confeccionar a base de bolacha e o cheesecake. Depende do se gosto pessoal.
Esta receite de cheesecake é feita com queijo mascarpone mas pode utilizar outro tipo de queijos. Se optar por queijo ricota deve misturar queijo creme. No entanto, pode utilizar apenas queijo creme.
A escolha do queijo pode fazer com que o cheesecake seja mais ou menos fofo, mais ou menos sólidos, mais ou menos esponjoso, etc... Também pode influenciar o tempo que precisa de estar no frigorífico antes de ser consumido.
A quantidade de chocolates diferentes neste cheesecake pode fazer com que não seja do agrado de algumas pessoas. Se for o seu caso, pode diminuir as quantidades ou mesmo eliminar alguns deles.
Também pode eliminar ou diminuir as quantidades de chocolate se estiver de dieta. Lembre-se que cair em tentação é sempre bom mas não deve abusar! :)