Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida. Coloque numa forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro pressionando bem. Levar ao frio.
Bata o queijo mascarpone com o leite condensado, as natas e a raspa do limão até ficar cremoso. Aos poucos, vá juntando o sumo dos limões.
Retire a forma do frio e distribua esta mistura sobre a base de biscoito. Alise bem. Leve ao frio durante cerca de 4 horas ou até verificar que está bem sólido.
Decore com o molho de morango ou framboesa e os frutos vermelhos frescos.
Dicas
Existem muitas formas diferentes de confeccionar a base de bolacha e o cheesecake. Depende do se gosto pessoal.
Esta receite de cheesecake é feita com queijo mascarpone mas pode utilizar outro tipo de queijos. Se optar por queijo ricota deve misturar queijo creme. No entanto, pode utilizar apenas queijo creme.
A escolha do queijo pode fazer com que o cheesecake seja mais ou menos fofo, mais ou menos sólidos, mais ou menos esponjoso, etc... Também pode influenciar o tempo que precisa de estar no frigorífico antes de ser consumido.