Coloque as amêijoas em água e sal durante duas a três horas para expulsar a areia. Após isso, passe várias vezes por água.
Frite os alhos esmagados em azeite num tacho em lume brando.
De seguida, junte as amêijoas e vá mexendo o tacho até que as amêijoas estejam todas abertas.
Tempere com sal e pimenta, junte os coentros, regue com o sumo de limão e o vinho branco.
Dicas
A melhor forma de limpar as amêijoas é colocá-las em água bem fria (de preferência no frigorífico) durante 2 a 3 horas. Deve também adicionar sal.
A receita original de Amêijoas à Bulhão Pato não inclui cebola mas, se gostar deste ingrediente, deve adicioná-lo no momento em que frita o alho em azeite.
Algumas pessoas preferem temperar as Amêijoas à Bulhão Pato 5 minutos antes de a cozedura estar terminada. Este método apura mais o sabor das amêijoas.
Há quem goste de adicionar mostarda e piripiri a esta receita. Se o fizer, irá fugir bastante à receita tradicional, mas se gostar destes 2 condimentos... força! :)