Comece por dissolver o fermento com um pouco de sal em água morna.
Peneire a farinha para uma taça grande. Faça um pequeno buraco na farinha e acrescente o azeite e a manteiga aquecidos.
Amasse os ingredientes até ficarem com um aspecto esfarelado. Junte o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca). Junte 2 ovos de cada vez.
Amasse bem e junte o sumo de laranja junto com a aguardente.
Estas filhoses demoram cerca de meia hora a amassar.
Polvilhe a massa com farinha, embrulhe a taça com uma toalha grande e deixe a levedar durante 3 a 4 horas.
Quando a massa estiver levedada, ponha o azeite ao lume e deixe-o aquecer bem.
As filhoses ficarão mais fina no centro e mais grossa nos bordos.
Por fim, polvilhe as filhoses com açúcar e canela e sirva-as com calda de açúcar.
Dicas
É muito importante deixar levedar bem a massa para fazer as filhoses.
Se preferir, em vez de polvilhar com açúcar e canela, pode regar com mel ou outro doce.