Escorra bem o atum e reserve-o. Pique bem a cebola.
Numa taça, misture os ovos e a farinha e mexa até ter um polme homogéneo. Acrescente a salsa e volte a mexer até esta estar incorporada.
Adicione o atum aos bocados, a cebola picada e sal e pimenta a seu gosto. Mexa bem até todos os ingredientes estarem envolvidos no polme.
Aqueça o óleo numa frigideira. Quando este estiver quente, coloque pequenos pedaços do preparado de atum a fritar. Use uma colher para dar forma às pataniscas.
Retire as pataniscas do óleo quando estiverem douradas dos dois lados. Escorra-as em papel absorvente e sirva de imediato.
Dicas
Se tem sobras de alguns legumes, como cenouras ou abóbora, pode adicioná-las às pataniscas. Pode cortar estes legumes em pedaços e juntar ao polme ao mesmo tempo que o atum.
Para além de salsa, pode usar coentro para dar mais cor e sabor às suas pataniscas de atum.
Se o polme estiver muito líquido, adicione um pouco mais de farinha até obter a consistência pretendida.
Pique dois dentes de alho e junte-os ao preparado de atum para um sabor ainda mais agradável. Também pode usar alho em pó para o efeito.
Use duas colheres para dar forma às pataniscas, como se fossem bolos de bacalhau. Também pode colocar um montinho de massa na frigideira e espalmá-lo com uma colher.
As pataniscas acompanham muito bem com arroz e batatas. Também ficam muito bem apenas com uma salada, se deseja uma refeição leve.