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Ervilhas com ovo escalfado

Ervilhas com ovo escalfado

Esta é uma daquelas receitas cheias de sabor e que fazem parte do imaginário culinário português desde há gerações: ervilhas com ovo escalfado.
4.34 from 3 votes
Preparação 15 minutes
Cozedura 20 minutes
Total Time 35 minutes
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Doses 4
Calorias 822 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de ervilhas (congeladas ou frescas)
  • 100 g de toucinho
  • 1 chouriço
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 5 ovos
  • 200 ml de caldo de carne
  • 1 copo de água
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • qb sal

Preparação
 

  • Leve um tacho a lume com o azeite e com a cebola e o alho picados. Deixe refogar durante uns minutos.
  • Entretanto, corte o chouriço às rodelas e o toucinho em fatias e junte-os ao refogado. Mexa bem.
  • Retire a pele aos tomates, corte-os em pedaços pequenos e junte ao refogado, mexendo bem.
  • Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte o vinho branco ao tacho e deixe evaporar um pouco. De seguida, junte o caldo de carne. Deixe ferver.
  • Adicione as ervilhas e junte-lhes um copo de água. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
  • Prove o molho e acrescente sal, se necessário. Parta os ovos para o tacho, com cuidado para não romper a gema.
  • Tape a panela e deixe cozinhar durante cinco minutos, até os ovos escalfarem.

Dicas

  • Pode juntar um pouco de entrecosto ou qualquer outra carne a seu gosto, para tornar este prato ainda mais rico.
  • Junte um pouco de louro ao tacho para que o molho tenha um sabor ainda mais característico.
  • Pode juntar outros elementos, como batata e pimentos, às suas ervilhas, conseguindo assim uma refeição ainda mais completa.
  • Substitua o tomate maduro por polpa de tomate, se preferir.
  • Se as ervilhas forem frescas, deixe-as cozinhar durante um pouco mais de tempo e junte-lhes mais um copo de água.
  • Sirva com salsa ou coentros frescos picados espalhados por cima do prato.

Dados Nutricionais

Serving: 200GCalorias: 822kcalHidratos de Carbono: 44gProteínas: 30gGorduras: 43gGorduras Saturadas: 16gColesterol: 259mgSódio: 917mgPotássio: 892mgFibras: 13gAçúcar: 17gVitamina A: 2387IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 6mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 103mgVitamina D: 2µgVitamina E: 1mgVitamina K: 63µgCálcio: 122mgFerro: 6mgManganês: 1mgMagnésio: 112mgFósforo: 429mgSelénio: 22µgZinco: 4mg
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