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Pudim francês

Pudim francês

Esta clássica sobremesa portuguesa leva-nos de volta para a nossa infância logo na primeira colherada. Aprenda a fazer pudim francês.
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Preparação 20 minutes
Cozedura 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Refeição Sobremesas
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 135 kcal

Ingredientes
  

  • 500 ml de leite
  • 11 gemas de ovo
  • 1 ovo inteiro
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 3 colheres de sopa de Maizena
  • qb caramelo

Preparação
 

  • Caramelize a forma onde vai colocar o pudim e reserve.
  • Num tacho, aqueça um pouco o leite com a casca de limão e o pau de canela (sem deixar ferver). Deixe arrefecer e de seguida retire a canela e o limão.
  • Numa tigela, bata o ovo, as gemas e o açúcar, usando um batedor de varas.
  • Dilua a Maizena num pouco de leite frio numa taça à parte e reserve.
  • Junte o leite, a farinha Maizena diluída e o cálice de vinho à mistura de ovos e açúcar, e bata bem, até ter uma mistura homogénea.
  • Verta o pudim para a forma, tape-a, e leve ao lume em banho-maria.
  • Quando a água começar a ferver, diminua a intensidade do fogo e deixe cozer durante cerca de 50 minutos.
  • Desligue o fogão, deixe que a forma arrefeça e destape-a. Leve ao frigorífico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Dicas

  • Para fazer o seu próprio caramelo em casa, leve a lume (pode ser mesmo na forma) 8 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de água, até caramelizar.
  • Se preferir, pode cozer o seu pudim no forno, em banho-maria, durante duas horas.
  • Em alternativa, pode acelerar o processo e colocar o pudim em banho-maria na panela de pressão, deixando cozinhar durante 30 minutos depois de começar a apitar.
  • Nunca desenforme o pudim sem este ter estado umas horas no frigorífico e estar completamente frio, para conseguir um resultado perfeito.
  • Coloque o nível da água do banho-maria a uma altura em que esta não consiga entrar para a forma depois de ferver. Pode tapar a forma com um pano ou com papel de alumínio para evitar que isto aconteça.
  • Nesta receita, o pudim deve ser sempre batido usando um batedor de arames e nunca uma batedeira, para conseguir um melhor resultado.
  • Decore com frutos secos picados ou com bolacha triturada.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 135kcalHidratos de Carbono: 6gProteínas: 7gGorduras: 9gGorduras Saturadas: 4gColesterol: 295mgSódio: 47mgPotássio: 117mgFibras: 1gAçúcar: 5gVitamina A: 488IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 2µgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 110mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 8mgFósforo: 160mgSelénio: 18µgZinco: 1mg
Keyword pudim, pudim francês