Go Back
+ servings
Doce de ovos

Doce de ovos

É fã desta sobremesa clássica? Recrie a receita em sua casa e deixe-se deliciar pelo seu sabor inconfundível. Aprenda a fazer doce de ovos!
4 from 2 votes
Preparação 10 minutes
Cozedura 20 minutes
Total Time 30 minutes
Refeição Doce
Cuisine Portuguesa
Doses 4
Calorias 172 kcal

Ingredientes
  

  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de água
  • 5 gemas de ovo
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela

Preparação
 

  • Bata bem as gemas de ovo numa taça. Reserve.
  • Num tacho, misture a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e leve a lume até borbulhar.
  • Desligue o fogão e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
  • Junte a mistura de água e açúcar às gemas de ovo lentamente, mexendo até ter uma mistura homogénea.
  • Leve a esta mistura a lume, até fazer ponto de estrada (cerca de 15 minutos). Para esclarecer as dúvidas em relação ao ponto de estrada, veja as notas abaixo.
  • Retire a casca de limão e o pau de canela.
  • Deixe que o doce arrefeça completamente antes de o servir.

Dicas

  • Use um pouco de canela em pó, polvilhando-a por cima do doce de ovos antes de o servir.
  • A calda de açúcar e água não pode estar quente quando for adicionada às gemas, para evitar que estas cozinhem.
  • Substitua um pouco do açúcar por açúcar baunilhado para um sabor diferente. Também pode usar vagem ou essência de baunilha.
  • O doce está em ponto de estrada se, ao passar uma colher no doce, conseguir ver o fundo da panela (cria-se uma “estrada”).
  • O ponto de estrada é atingido quando o doce se encontra a cerca de 110ºC, por isso, pode usar um termómetro de cozinha para se guiar.
  • Use coco ralado para decorar a sua sobremesa, já que este ingrediente combina na perfeição com o sabor do doce de ovos.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 172kcalHidratos de Carbono: 27gProteínas: 4gGorduras: 6gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 244mgSódio: 12mgPotássio: 25mgFibras: 1gAçúcar: 25gVitamina A: 324IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 2mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 38mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 1mgFósforo: 88mgSelénio: 13µgZinco: 1mg
Keyword doce de ovos