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Pudim Molotof

Pudim Molotof

Uma das sobremesas mais conhecidas em Portugal, o Molotof (ou pudim de claras) nunca deixa de surpreender.
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Preparação 15 minutes
Cozedura 6 minutes
Total Time 21 minutes
Refeição Sobremesas
Cuisine Contemporânea
Doses 4
Calorias 314 kcal

Ingredientes
  

  • 300 g de açúcar
  • 6 claras de ovos

Preparação
 

  • Comece por prepara o caramelo. Para isso, misture 150 g de açúcar e 2 colheres de sopa de água na forma que vai usar para o pudim. Leve a lume brando até caramelizar.
  • Espalhe bem o caramelo pela forma e reserve algum numa taça à parte.
  • Bata as claras em castelo e vá adicionando aos poucos o restante açúcar, até obter uma mistura firme.
  • Junte o caramelo que reservou às claras e bata bem para incorporar.
  • Verta as claras na forma de pudim e bata com a forma na bancada, para retirar bolhas de ar da massa.
  • Leve a forma ao forno num tabuleiro com água, para que o pudim cozinhe em banho-maria. Deixe o Molotof no forno durante cerca de 6 minutos (ou até o topo dourar)
  • Desligue o forno e abra ligeiramente a porta, com o Molotof lá dentro. Deixe repousar assim durante cerca de 20 minutos.
  • Retire do forno e deixe arrefecer bem antes de desenformar.

Dicas

  • Aproveite as gemas dos ovos para criar um doce de ovos com o qual pode decorar o seu pudim Molotof.
  • Pode polvilhar um pouco de canela em pó ou frutos secos picados por cima do Molotof antes de o servir, para uma apresentação mais cuidada.
  • O açúcar apenas deve ser adicionado após as claras estarem em castelo e não antes, para não comprometer a integridade da receita.
  • A porta do forno deve ser apenas entreaberta, para não ocorrerem variações bruscas de temperatura. Em alternativa, pode deixar a porta do forno fechada, desde que este esteja desligado.
  • Pode deixar que o Molotof arrefeça completamente dentro do forno antes de o desenformar.
  • Uma das regras-base para se fazer Molotof é que o número de tempo no forno varia em função da quantidade de claras que usar. Assim, deve contar 1 minuto de forno por cada clara de ovo que usar.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 314kcalHidratos de Carbono: 75gProteínas: 5gGorduras: 1gSódio: 75mgPotássio: 73mgAçúcar: 75gVitamina B2: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B12: 1µgCálcio: 3mgMagnésio: 5mgFósforo: 7mgSelénio: 9µg
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