Se procura uma daquelas receitas repletas de história que passa de geração em geração, esta é a ideal. Aprenda a fazer filhoses estendidas para o Natal.
Peneire a farinha e escalde-a com o azeite a ferver, misturando bem para desfazer os carolos que porventura se tiverem formado.
Faça um buraco no centro da farinha, no qual deita o sal e a água tépida para o desfazer, a aguardente, o sumo das laranjas e 3 ovos.
Comece a amassar, juntando os restantes ovos à medida que a massa os for absorvendo.
Quando a massa estiver elástica e não se pegar ao alguidar, junte a manteiga e misture bem.
Tape a massa com um pano e deixe-a repousar durante 2 horas, pelo menos.
Passado o tempo de repouso, estenda as filhós com o rolo e o mínimo de farinha.
Com uma carretilha, corte-as em retângulos ou circunferências, dando depois quatro golpes no centro de cada filhó, sem atingir os bordos da massa.
Para evitar que as filhós sequem, deverá fritá-las em azeite bem quente à medida que as for tendendo (caso não seja possível, coloque-as sobre um pano ligeiramente enfarinhado, procedendo depois à fritura).
Depois de fritas, ponha-as a escorrer sobre papel absorvente, polvilhando-as em seguida com o açúcar e canela ou passando-as por uma calda de mel.