Parta as batatas e coza-as em água abundante, temperada com sal. Depois de cozidas, passe-as por um passador, para fazer puré. Reserve.
Numa frigideira, frite o toucinho e o chouriço (partidos em pedaços) e deixe derreter o máximo de gordura. Quando as carnes estiverem prontas, retire-as e reserve.
Na gordura das carnes, frite o dente de alho, picado finamente. Adicione um pouco de água para que este não queime.
Junte as batatas cozidas à frigideira e mexa bem com uma colher de pau, até formar uma bola.
Deite as migas num prato de servir e cubra com as carnes.
Dicas
Pode adicionar molho de tomate (ou tomates partidos, sem sementes e pele) às suas migas, para dar mais cor e sabor. Adicione o molho de tomate à frigideira antes de colocar as batatas.
Acrescente cebola ao refogado para um sabor ainda mais especial e diferenciador.
Deixe que as migas dourem bem antes de as retirar do lume, para conseguir uma casquinha mais crocante no exterior.
Esta receita é perfeita para aproveitar sobras de batatas cozidas. Assim, apenas terá que as reduzir a puré e levá-las à frigideira.
Use ervas aromáticas picadas, como salsa ou coentros, para dar mais sabor às suas migas de batata.
Se tiver sobras de legumes no frigorífico, pode juntá-las ao refogado, para uma refeição ainda mais completa e para evitar desperdícios.