Regue o fundo da cataplana com um pouco de azeite. Coloque as cebolas cortadas em rodelas e os pimentos cortados em tiras. Adicione também as batatas lavadas e descascadas em rodelas grossas.
Cubra com o peixe. De seguida, espalhe o louro e o tomate partido em pedaços e sem pele pela cataplana. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho.
Leve a cataplana a lume médio e deixe cozinhar tapada, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo passados cerca de 20 minutos. Sirva a cataplana polvilhada com coentros picados.
Dicas
O tempo de cozedura vai variar consoante o tipo de peixes que escolheu para usar no prato.
Pode usar diferentes tipos de peixe ou optar por apenas uma espécie, consoante o seu gosto.
Deixe o peixe a marinar em sumo de limão, sal e pimenta durante pelo menos meia hora antes de o cozinhar. Pode verter a marinada para a cataplana.
Procure usar peixe de carnes mais firmes para criar este prato, como pescada e bacalhau.
Para um sabor diferente, disponha uma camada generosa de amêijoas na cataplana antes de a levar a lume.
Se gosta de picante, use piri piri ou parta uma malagueta e espalhe os pedaços pelo tabuleiro.