Reserve um copo do leite. Coloque o restante leite numa panela, leve ao lume e deixe-o aquecer. Depois, adicione o arroz e deixe que este cozinhe durante cerca de meia hora.
Quando o arroz tiver a textura do seu agrado, dilua a carteira de pudim no copo do leite. Adicione ao arroz, juntamente com o açúcar. Mexa bem para incorporar.
Verta o arroz doce para taças individuais ou para uma travessa. Deixe arrefecer e sirva com canela em pó.
Dicas
Para um arroz doce ainda mais saboroso, adicione uma casca de limão e um pau de canela ao seu leite, quando o aquecer. Retire estes ingredientes antes de verter o pudim.
Coloque uma pitada de sal no leite para uma receita ainda mais equilibrada.
Qualquer tipo de pudim fica bem nesta receita, mas os mais usados são os de baunilha ou os flans mandarins.
Mantenha o lume médio/baixo e mexa constantemente o arroz, para evitar que este se queime e arruíne a sobremesa.
O arroz doce deve ser servido à temperatura ambiente, para manter a sua textura característica.
Tradicionalmente, o arroz mais usado é o carolino, mas pode usar outros tipos de arroz que tenha por casa.
Adicione uma colher de sopa de margarina para um arroz doce ainda mais espesso.