Toucinho do céu
Um dos doces conventuais mais famosos de Portugal. Com origem em Murça, o seu consumo espalhou-se por todo o país. Aprenda a fazer toucinho do céu.
Ingredientes
- 450 g açúcar
- 400 g miolo de amêndoa
- 10 ovos
- 4 dl água
- 1 colheres de sopa de manteiga
- 1 colheres de sopa de açúcar em pó
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Leve a lume brando um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver durante 4 minutos e retire do lume (até fazer ponto de pérola).
- Bata os ovos e passe-os por um coador de rede. Reserve.
- Pique o miolo de amêndoa até ficar bem triturado mas não em farinha.
- Envolva os ovos batidos e o miolo de amêndoa picado, aos poucos, na calda de açúcar e mexa bem.
- Leve o preparado anterior novamente ao lume, mexendo sempre até levantar fervura.
- Coloque o preparado numa forma, previamente untada com a manteiga. Leve ao forno durante 30 a 35 minutos (deve cozer mas não deve secar).
- Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.
Dicas
- Um dos segredos para fazer um bom toucinho do céu é acertar na proporção entre a a quantidade de amêndoa e a quantidade de açúcar. Depende um pouco do seu gosto pessoal mas, regra geral, a amêndoa varia entre metade da quantidade de açúcar e a mesma quantidade. Acima de tudo, não coloque mais amêndoa do que açúcar.
- Outra questão a considerar é a quantidade de ovos. Pode variar muito, consoante o seu gosto pessoal e também pode optar por colocar mais gemas do que claras (ou colocar apenas as gemas). A título de curiosidade: a receita original de toucinho do Céu criada em Murça contém 20 gemas de ovos para 500 gramas de açúcar.
- Se quer fugir um pouco à receita original, pode dar um aroma de canela ao toucinho do céu. Basta adicionar um pouco de canela em pó ao preparado antes de ele ir ao forno.
- Se optar por adicionar doce de chila (outra das variantes da receita de toucinho do céu), a quantidade deve ser um pouco inferior à quantidade de amêndoas.
Dados Nutricionais
Serving: 50gCalorias: 390kcalHidratos de Carbono: 45gProteínas: 12gGorduras: 20gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 136mgSódio: 55mgPotássio: 286mgFibras: 4gAçúcar: 39gVitamina A: 198IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 9mgVitamina K: 1µgCálcio: 110mgFerro: 2mgManganês: 1mgMagnésio: 94mgFósforo: 234mgSelénio: 12µgZinco: 2mg