Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha. Guarde para mais tarde.
Corte a cenoura às rodelas e triture com o óleo na liquidificadora. Guarde para mais tarde.
Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme. Adicione a mistura da cenoura e óleo.
Adicione a farinha e o fermento à mistura anterior e envolva bem.
Coloque a massa na forma e leve ao forno.
Deixe cozer durante 40 minutos. Confira com o teste do palito se está pronto a retirar do forno.
Retire do forno e desenforme.
Para a cobertura:
Coloque as natas num tacho e leve ao lume. Antes de ferver retire do lume e adicione o chocolate em pedaços. Deixe derreter durante 2 minutos.
Mexa até obter um creme brilhante e homogéneo.
Cubra o bolo com o chocolate derretido.
Dicas
Apesar de parecer um bolo muito saudável por causa da cenoura, não se deixe enganar: o facto de a receita incluir óleo faz com que se torne muito mais calórica. Por isso mesmo, se está de dieta, não abuse na quantidade! :)
O óleo faz com que este bolo de cenoura se torne mais húmido e fofinho. Se realmente quiser evitar este ingrediente, pode substituir por azeite.
Se não gostar da cobertura de chocolate pode substituir por açúcar em pó ou coco ralado, se for da sua preferência.
Pode apurar ainda mais o sabor do bolo de cenoura e torná-lo mais húmido e fofo se acrescentar um pouco de sumo de laranja. Caso o pretenda fazer, adicione meia chávena ao liquidificador.