GASTRONOMIA

Caldeirada de borrego

Vortex Magazine

As caldeiradas são pratos típicos de Portugal que ficam prontas rapidamente e que podem ser feitas usando os mais diversos ingredientes, conseguindo-se uma refeição cheia de sabor sem muito trabalho. Um excelente exemplo disso mesmo é esta receita de caldeirada de borrego, que faz as delícias de quem a prova.

Ingredientes

1,2 kg de borrego com osso 1,5 dl de vinho branco 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 dl de azeite 2 cebolas médias 1/2 chouriço de carne 1 pimento vermelho 1 kg de batatas Q.b. de sal, pimenta e salsa

01

1. Corte o borrego em pedaços e coloque-o num recipiente. 2. Por cima, coloque metade dos alhos, previamente laminados, o louro, o vinho, e sal e pimenta a seu gosto. 3. Deixe a carne marinar durante pelo menos meia hora.

02

1. Num tacho, coloque o azeite e deixe-o aquecer. 2. Acrescente o borrego, escorrido da marinada, e deixe que este estufe. 3. Assim que o borrego estiver quase pronto, junte-lhe os restantes alhos laminados, a cebola e o chouriço em rodelas, o pimento em tiras, e as batatas em rodelas.

03

1. Caso seja necessário, retifique os temperos e junte mais vinho branco. 2. Deixe que os ingredientes cozam. 3. Desligue o fogão e decore a caldeirada com salsa picada.

Para que a carne ganhe o máximo de sabor, deixe-a marinar de um dia para o outro. Quanto mais tempo a carne estiver a marinar, mais sabor irá ganhar, o que se vai refletir nos resultados que vai obter.

Quer algumas dicas extra?

Pode adicionar outros sabores à sua caldeirada, como tomate picado, cenouras em pedaços pequenos, ou outros legumes de que goste e tenha por casa. .

Quer algumas dicas extra?

Tente que todos os ingredientes sejam cortados de forma uniforme, para que possam cozer ao mesmo tempo. Isto é especialmente importante no caso das batatas, já que são o legume que mais tempo demora a cozer. .

Quer algumas dicas extra?

Se não quiser juntar vinho branco ao tacho, pode adicionar água e um pouco de polpa de tomate. Caso não tenha salsa, pode usar coentros em sua substituição, ou optar por outras ervas aromáticas, como orégãos ou poejo. .

Quer algumas dicas extra?

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