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Sericaia com ameixas de Elvas

Sericaia com ameixas de Elvas

Uma das mais famosas iguarias do Alentejo à qual poucos conseguem resistir. Aprenda a cozinhar Sericaia com ameixas de Elvas.
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Preparação 20 mins
Cozedura 40 mins
Total Time 1 hr
Refeição Doce
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 242 kcal

Ingredientes
  

  • 1 casca de limão
  • 500 ml leite
  • 1 pau de canela
  • qb sal
  • 6 ovos
  • 75 g farinha
  • 250 g açúcar
  • qb canela em pó
  • qb ameixas de Elvas em calda

Preparação
 

  • Num tacho, ferva o leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Depois de ferver, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Entretanto separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar. À parte, dissolva a farinha, pouco a pouco, no leite e adicione o creme das gemas.
  • Leve todo o preparado a engrossar, lentamente e em lume brando. Retire do calor, tire a casca do limão e o pau de canela. Deixe arrefecer.
  • De seguida, bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado dos ovos.
  • Deite o creme num prato de barro fundo, às colheradas, polvilhe com canela em pó e leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30-40 minutos.

Dicas

  • Para que a Sericaia de Elvas fique ainda mais saborosa, deve utilizar leite gordo. Tenha em atenção que o leite gordo torna este doce ainda mais calórico. Se está de dieta, pode substituir por leite meio-gordo ou magro.
  • Um dos truques para conseguir a Sericaia perfeita é untar as formas com azeite.
  • A Sericaia de Elvas fica pronta quando começa a abrir fendas em cima. Este detalhe é muito importante para que não fique demasiado queimada.

Dados Nutricionais

Serving: 50gCalorias: 242kcalHidratos de Carbono: 42gProteínas: 7gGorduras: 5gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 129mgSódio: 74mgPotássio: 138mgFibras: 1gAçúcar: 35gVitamina A: 279IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 95mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 12mgFósforo: 128mgSelénio: 16µgZinco: 1mg
Keyword Alentejo, ameixas, doces portugueses, sericaia